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Crêpes à la farine de châtaigne et au chou rouge confit

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les crêpes :

100 g farine de châtaigne

25 g farine de riz

1/4 cuillère à café fleur de sel


25 cl lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Pour le chou rouge confit :

1/2 chou rouge


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 cl vinaigre de cidre

10 cl vin rouge + 10 cl d'eau

2 cuillères à soupe sucre roux

5 baies de genièvre

1 cuillère à café 4 épices + sel

1 pomme coupée en fines lamelles

1 poignée de raisins secs

2 cuillères à soupe de myrtilles surgelées

Préparation

  • Préparer la pâte à crêpes; mélanger les farines, ajouter le sel, ajouter les oeufs légèrement battus puis, petit à petit, le lait en fouettant au besoin, ajouter, enfin, la cuillerée d'huile et laisser reposer au moins 2 heures.
  • Préparer le chou rouge ; faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter le chou coupé finement en lanières, saupoudrer de sucre et faire revenir quelques minutes, ajouter les liquides, les épices, les raisins secs et la pomme émincée et laisser mijoter, à feu doux, environ 1 heure en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il reste un peu de liquide. Ajouter, si vous le souhaitez, 10 minutes avant la fin de cuisson, les myrtilles surgelées.
  • Faire cuire les crêpes et les fourrer avec le chou rouge confit.

Photos

Crêpes à la farine de châtaigne et au chou rouge confit, photo 1
Crêpes à la farine de châtaigne et au chou rouge confit, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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