Compotée de chou rouge au cidre, sarrasin et saumon

Name: Compotée de chou rouge au cidre, sarrasin et saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 chou rouge; 1 cs d'huile d'olive; 20 cl de cidre demi-sec; sel et poivre; 1 pavé de saumon; 125 gr de farine de sarrasin,; 1 oeuf,; 1 cuillère à soupe dhuile,; 1/2 cuillère à café de sel,; 1/4 litre deau

Plat

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson45 min

Laver le chou et l'émincer au robot ou à la mandoline.

Le mettre dans une cocotte huilée à fond épais. Poivrer et saler légèrement. Couvrir et faites -le confire doucement, 30 min , en remuant régulièrement. Ajoutez le cidre et laissez mijoter encore 15 min. Réservez au chaud.

Soit vous mettez tout dans un blender et hop le tour est joué!!!.

Soit, vous mettez la farine dans un saladier. Ajoutez lhuile, les oeufs battus et le sel. Mélangez au fouet Délayez progressivement avec de leau.La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte au moins 30 min.

Huilez la poêle à laide dun papier absorbant imbibé dhuile,,et faites revenir les 2 faces de votre crêpe, une fois la poêle bien chaude. Recommencez lopération.

Découpez à l'aide d'emporte-pièces des cercles. Réservez au chaud
Cuire le saumon (7/8 min) salé, poivré, à la vapeur au dernier moment.

Otez les arêtes, la peau et émiettez-le. Gardez au chaud.

Dressez la galette de sarrasin, le saumon vapeur et la compotée de chou rouge dessus avec un peu de jus de cuisson. Dégustez sans tarder!.

Petit conseil de caro:

On peu remplacer le cidre par de la bière.