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Gaspacho de chou rouge-pomme granny et crème mousseuse, comme un shot

Du choux adouci par le jus de pommes mais tout à la fois acidulé par les cubes de granny qui croquent sous la dent, une crème légèrement fouettée pour la suavité avec un soupçon de cannelle pour harmoniser. Extra!
Entrée
6 parts
15 min
facile
113 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Laver et sécher et émincer le chou rouge en lanières. Détailler la pomme granny en lamelles, mettre 1/4 de côté pour la finition.
  • Blender le chou rouge, les 3/4 de la pomme et le jus de pomme : il faut remuer régulièrement, plus le chou et la pomme seront coupés petits, plus ce sera facile et rapide à mixer.
  • Passer au chinois, saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, monter la crème afin d'obtenir une texture mousseuse ; ajouter la cannelle et mélanger délicatement.
  • Couper le 1/4 de la pomme restant en petits cubes.
  • Verser dans les shots ou dans des petites verrines un peu de gaspacho, surmonter d'un peu de crème. Parsemer de quelques cubes de pomme.
  • Donner un dernier tour de moulin à poivre et déposer une pincée de fleur de sel. Déguster de suite.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (155g)
Calories: 113Kcal
  • Glucides: 12.1g
  • Lipides: 5.7g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 1.6g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 11g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge

Questions:






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