Hachis à la camarguaise

Ingrédients

• 100 g de riz
• 2 grosses courgettes
• 250 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 tablette de bouillon de légumes *
• quelques feuilles de basilic fraîchement ciselé
• herbes de Provence
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 30 g de gruyère râpé allégé
• 30 g de parmesan râpé
• sel
• poivre

Préparation

• Faire cuire le riz avec la tablette de bouillon dans le double de son volume d'eau. Arrêter la cuisson quand le riz a absorbé tout le liquide de cuisson. Réserver.
• Emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les courgettes émincées en rondelles fines.
• Lorsque les courgettes sont bien souples, ajouter la viande, saler, poivrer. Laisser dorer.
• Ajouter la pulpe de tomates, le concentré et le basilic. Laisser compoter un peu sur feux doux.
  Ajouter le riz. Bien mélanger.
• Disposer dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère et de parmesan râpés, d'herbes de Provence et enfourner à 180°C (th.6) jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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