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Purée de panais, hachis de chorizo et chantilly curry-piment

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
936 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la purée de panais :

1 kg de panais

10 cl de crème fraiche

1 gousse d'ail


Pour le hachis de chorizo :



Pour la chantilly curry-piment :

50 cl de crème fleurette

1 cs de curry

1 cuillère à café de piment en poudre

Préparation

  • Pour la purée de panais, épluchez les panais, coupez les en gros dés, et faites les cuire dans un gros volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Égouttez les et écrasez les au presse-purée, puis mélangez avec la crème et l'ail.
  • Pour le hachis de chorizo, enlevez la peau du chorizo et passer le au mixeur.
  • Pour la chantilly curry-piment, faites chauffer la crème avec le curry et le piment et laissez bien refroidir.
  • Insérez la crème dans un siphon en filtrant, fermez, gazez, secouez et laissez reposer 3 heures au frigo.
  • Avec un cercle,disposez une couche de purée, une couche du hachis de chorizo et terminez par la chantilly.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 478g
Calories: 936Kcal
  • Glucides: 55.2g
  • Lipides: 78.4g
  • Gras sat.: 45.6g
  • Protéines: 20.5g
  • Fibres: 11.6g
  • Sucre: 8.1g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 40
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc

Questions:



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