Apéritif dinatoire, velouté d'avocat glacé chantilly au curry

Apéritif

12 parts

facile

20 min

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Une recette facile à réaliser à la dernière minute avec peu d'ingrédients mais qui fait son petit effet.

Ingrédients

• 2 avocats murs
• 1 litre de bouillon de volaille (2 cubes dans 1 litre d'eau)
• 1 bonne pincée de piment d'Espelette
• 10 cl + 20 cl de crème fraîche liquide
• 1/2  citron en jus
• sel et poivre
• curry en poudre

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Préparation

• Préparer le bouillon de volaille en émiettant les cubes dans l'eau puis porter à ébullition quelques minutes pour dissoudre les cubes. Laisser tiédir.
• Éplucher et couper les avocats en dés, mélanger avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
• Mixer les dés d'avocat, ajouter les 10 cl de crème fraîche et le bouillon refroidi , mixer pour obtenir un velouté homogène.
• Saler, poivrer et ajouter le piment, mixer encore une fois pour bien mélanger. Réserver au froid.
• Monter les 20 cl de crème fraîche en chantilly, ajouter 1 cuillère à café environ de curry en poudre tout en fouettant.
• Verser le velouté dans des verrines de taille moyenne. A l'aide d'une poche à douille ou d'un siphon placer la chantilly salée sur le velouté. Servir froid accompagné de biscuits salés.

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