Parmentier de chou romanesco au hachis de boeuf

Ingrédients

• 2 petits choux romanesco (on peut remplacer par 1 chou fleur)
• 500 g de viande hachée de boeuf
• 1 grosse carotte
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 10 cl de bouillon de boeuf
• 5 cl de vin blanc sec
• 2 c à soupe de concentré de tomate
• paprika
• 20 cl de crème fraîche allégée liquide
• 2 c à café de maïzena
• 2 c à café d'huile d'olive
• 2 c à café de beurre
• 50 g de gruyère
• sel et poivre