Parmentier de chou romanesco au hachis de boeuf

Name: Parmentier de chou romanesco au hachis de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 petits choux romanesco (on peut remplacer par 1 chou fleur); 500 g de viande hachée de boeuf; 1 grosse carotte; 1 branche de céleri; 2 oignons; 10 cl de bouillon de boeuf; 5 cl de vin blanc sec; 2 c à soupe de concentré de tomate; paprika; 20 cl de crème fraîche allégée liquide; 2 c à café de maïzena; 2 c à café d'huile d'olive; 2 c à café de beurre; 50 g de gruyère; sel et poivre

Plat

facile

45 min

543 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

Couper les choux romanesco en bouquets et les cuire à la cocotte minute (5 mn pour moi).

Éplucher les légumes (carottes, céleri, oignons) et les couper en dés. Les faire revenir 5 min dans une càc d'huile. Ajouter la viande et remuer 5 mn. Verser le bouillon avec le vin blanc, le concentré de tomate, le paprika, du sel et du poivre. Laisser cuire 8 à 10 mn, en gardant un peu de jus.

Allumer le gril du four.

Faire chauffer une poêle avec le beurre et le reste d'huile. Egoutter le chou-fleur et l'écraser sans insister, puis le verser dans la poêle, saupoudrer avec la maïzena, bien remuer puis ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser épaissir 2 mn sur feu doux.

Répartir la viande dans un plat à gratin, couvrir de de la préparation au chou, parsemer du gruyère, et faire dorer sous le gril.