Risotto au chou romanesco et aux amandes

Ingrédients

• 250 g de chou romanesco
• 125 g de riz à risotto
• 1 oignon
• 50 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 35 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive