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Risotto au chou romanesco et aux amandes

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile
515 Kcal
Le petit croquant du romanesco et le crémeux du risotto ainsi que les saveurs d'amandes en font un régal pour les yeux et les papilles !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de chou romanesco

125 g de riz à risotto


50 cl de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

35 g de parmesan

1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche

3 cuillères à soupe d'amandes effilées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Faire cuire le chou à la vapeur 15 à 20 minutes.
  • Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Réserver.
  • Faire chauffer doucement le bouillon dans une petite casserole . Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole dans l'huile.
  • Lorsqu'il devient translucide, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne.
  • Ajouter le vin et laisser s'évaporer. Ajouter le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant régulièrement.
  • Hors feu, ajouter le parmesan râpé et la purée d'amandes. Incorporer les bouquets de romanesco et mélanger délicatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 512g
Calories: 514Kcal
  • Glucides: 54.1g
  • Lipides: 22.5g
  • Gras sat.: 5.1g
  • Protéines: 19.4g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

13/11/2013

Très bon !

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