Faire blanchir, durant 5 minutes, le chou romanesco à l'eau bouillante salée puis l'égoutter.
Faire revenir l'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter les anchoisl les bouquets du chou, la tige coupée en petits morceaux et les feuilles finement coupées.
Bien mélanger, ajouter les olives coupées en deux, poivrer, arroser avec le vinaigre, couvrir et faire cuire à feu doux durant 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
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