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Chou romanesco ... pour une jolie salade

Entrée
3 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Émincer finement l'échalote.Laisser la macérer 30 minutes dans un mélange d'huile d'olive et vinaigre. Saler et poivrer.
  • Découper votre chou en fleurette et le cuire à l'anglaise dans un grand volume d'eau salée bouillante.
  • Pendant ce temps faire rôtir le pain en tranches épaisses au grille pain et le découper en cubes.
  • Hacher grossièrement les noix de pécan. Faire dessécher les tranches de speck sur une poêle anti-adhésive à sec.
  • Découper le grossièrement quand il est bien croustillant.
  • Égoutter le chou et verser le chaud sur les échalotes. Mélanger.
  • Verser en pluie, les noix de pécan hachées, les cubes de croûtons et le speck croustillant.

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