Retour en egypte (2) : la mehallabeyya

Ingrédients

• 1 l de lait
• 100 g de riz moulu ou de farine de riz (5 cuillères à soupes bombées)
• 120 à 150 g de sucre suivant les goûts
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleur (fleur d'oranger ou eau de rose)
• 3 cuillères à soupe de pistaches concassées

Préparation

• Délayer la farine de riz dans 25 cl de lait, faire bouillir le reste puis ajouter la farine de riz délayée et faire épaissir, en remuant sans arrêt, à feu assez doux.
• Ajouter le sucre et l'eau de fleur puis laisser refroidir jusqu'au lendemain, décorer de pistaches au moment de servir.

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