Posté le 12/02/2008 08:20:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

Je dois avouer que j'ai eu du mal à me mettre au boulot avec la poire. Je trouve que tout a déjà été un peu fait avec elle. Alors j'ai cherché à mettre de la fantaisie dans son accompagnement. Hier le mariage étonnant du safran, aujourd'hui la chicorée et les gaufres à la farine de châtaigne. FA-BU-LEUX! La sauce à la chicorée est absolument divine, les poires aux épices, grand classique, ça marche toujours et la gaufre à la farine de châtaigne, c'est que du bonheur. Les 3 réunis? Le nirvana.  A noter que la farine de châtaigne étant naturellement sucrée, point n'est besoin d'ajouter du sucre dans la pâte. Et mes amies "sans gluten" apprécieront ce dessert 3 étoiles.

Pour 6 gaufres  :
100 g de farine de châtaigne
1 oeuf
1 cuillère à thé de levure chimique
100 g de lait écrémé
80 g de fromage blanc 0%
84 kcal par gaufre, ça mérite d'être souligné

3 poires comice
4 pincée de 4 épices
10 g beurre
3 càc de sucre blond

La sauce :
200 g de crème 15%
40 g de sucre
3 càc de chicorée liquide

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à gaufre. Graisser le gaufrier et cuire les gaufres.
Eplucher et couper les poires en 4.
Préparer la sauce en mélangeant crème, chicorée et sucre et laisser réduire doucement.
Mettre le beurre dans une poêle, faire chauffer et mettre les quartiers de poires. Poudrer avec le sucre. Ajouter le 4 épices et faire rôtir quelques minutes. Les poires doivent rester fermes.
Dresser : couper une gaufre en deux en diagonale, disposer 2 quartiers de poire et arrosée de crème à la chicorée.
240 kcal par personne

Gaufre à la farine de châtaigne, poire aux épices et crème à la chicorée