Posté le 01/03/2008 19:23:00 Par les petits plats de trinidad (Voir son site)

Une petite envie d'un pain "santé" riche en fibres, fruits secs, céréales... Alors voici ce que ça a donné avec les restes des tiroirs :


Pain santé aux céréales, figues, ananas, canneberges, pignons, amandes...

500g de farine aux céréales (la mienne venait de chez Truffaut, mais on en trouve des équivalentes chez lidl et chez Francine)
325 à 350 ml d'eau en fonction de votre farine
2 CC de sel (si la farine n'en contient pas)
1 CS d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger sèche (si la farine n'en contient pas)

125g de figues sèches coupées en morceaux
1 poignée d'amandes entières émondées écrasées au rouleau à pâtisserie
20g de son d'avoine
10g de graines de sésame
20g de pignons de pin
50g d'ananas séché en cubes
40g de canneberges séchées

J'ai mis toute la 1e partie de mes ingrédients dans la machine à pain et j'ai laissez pétrir 5 min.
J'ai ensuite incorporé la 2e partie des ingrédients et j'ai laissé pétrir encore 5 min.

Après la 1e levée j'ai mis dans un moule à pain rectangulaire et j'ai laisser lever toute la nuit dans le réfrigérateur. Le matin cuisson à four chauffé à 220°C pendant 45 min, puis j'ai démoulé et laissé cuire encore 15 min à 200°.

Ce pain est délicieux au petit déjeuner, mais aussi avec du bon fromage.

Il est peut être congelé en tranches, il ravira vos prochains petit déjeuner :-)

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