Posté le 11/03/2008 07:45:00 par On mange sans gluten ! (voir son site)

Vous aurez sans doute remarqué qu'actuellement je suis dans une période de petits biscuits. Après les digestives biscuits et les biscuits à la cuillère de la semaine dernière, j'ai donc continué sur ma lancé en vous créant ces cookies croustillants aux flocons sarrazin et pépites de chocolat.

Ils n'ont absolument rien à envier aux cookies classiques à la farine de blé. Le goût et à la texture étaient parfaits et tout a été dévoré pour le goûter (pôô bien !!). Mon seul regret ? Avoir eu la main légère sur les pépites de chocolat. Je voulais en rajouter sur le dessus avant la cuisson mais dans mon entrain j'ai malheureusement oublié.

Pour 18 cookies

85 gr de beurre salé mou

1 oeuf

50 gr de vergeoise

50 gr de sucre blanc

30 gr de flocons de sarrazin

110 gr de farine de riz

50 gr de pépites de chocolat (proportion rectifiée, car je n'en avais mis que 25 gr).

Comment fait-on ?

Battre les sucres, l'oeuf et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. ajoutez les flocons de sarrazin et mélangez à nouveau.

Incorporez la farine, puis les pépites de chocolat.

Réservez 1/2 h au frigo.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule. Applatissez-là légèrement et répetez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites cuire à four préchauffé à 180 °, pendant environ 10 mn.