Posté le 13/03/2008 13:37:00 par Le Blog-notes de Lolotte (voir son site)
Samedi, il y a deux semaines, j?ai assisté au spectacle Saltimbanco du Cirque du Soleil qui passait à Charlottesville. Que vous dire de plus mis à part que c'était fantastique. J?adore le cirque en général parce qu?à chaque fois, je me retrouve transportée en enfance, les yeux ébahis devant les voltiges des acrobates, l?agilité et l?habilité des artistes, et écroulée de rire avec les clowns. Ce que j?ai particulièrement apprécié dans ce spectacle, ce sont les costumes magnifiques et le fait que la troupe soit continuellement sur la scène pour créer une histoire, un décors. C?était superbe !
Et il se trouve que le samedi, c?est aussi le jour de l?émission Jamie at Home au cours de laquelle j?avais griffonné rapidement les ingrédients pour cette recette typiquement anglaise, le « fool ».
Le fool, si sa traduction est souvent trop vite associée au « fou » est en fait une évolution du mot français « foulé » qui signifie pressé ou écrasé ; et ce dessert proche du trifle est en fait une combinaison de fruits écrasés et de crème épaisse.
Pour ce rhubarb fool, Jamie a opté pour une version légère au yaourt grec (au lieu de la crème traditionnellement employée) qui est absolument divine ? et le serait également à la crème d?ailleurs. La recette de Jamie utilise en fait une orange classique, j?ai utilisé ma dernière orange sanguine.
Sublime par sa simplicité, ses saveurs, sa légèreté, son onctuosité et la magnifique couleur de la compote de rhubarbe !
Rhubarb fool au yaourt et au miel
(pour 4)
500 g de rhubarbe
80 g de sucre
jus d?une orange sanguine
yaourt grec
1 cs de miel
zeste d?1/2 orange
Lavez la rhubarbe puis coupez la en tronçons de 3 cm. Mettez-la à cuire dans une casserole avec le sucre et le jus d?orange, à couvert, pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à l?obtention d?une compote tendre.
Melangez le yaourt avec le miel et le zeste d?orange.
Au fond de verres, déposez 2 cs de yaourt puis 2 cs de compote de rhubarbe, 1 cs de yaourt et 1 cs de rhubarbe. Dégustez frais avec un petit biscuit.
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