Posté le 18/03/2008 09:53:00 par On mange sans gluten ! (voir son site)

D'habitude le dimanche matin c'est plutôt croissants ou pain au chocolat (faut bien se faire plaisir !), mais voilà, plus de croissants pour la schtroumpfette sans gluten. Les croissants restent donc chez le boulanger et samedi soir je me lance dans la confection de ces petits pains au lait.

La pâte est très collante et très molle alors ne lésinez pas et farinez bien vos petites mimines.

Ingrédients pour 10 petits pains au lait

280 gr de farine ( ici Mix B de Schär)

5 gr de levure de boulangerie

240 ml de lait tiède

50 gr de beurre fondu

2 cs de sucre

1 cc de sel

1 cc de gomme de guar

50 gr de pépites de chocolat

Comment fait-on ?

Versez le lait dans le bol du robot patissier ( ou dans la cuve de la map), ajoutez la levure. Laissez reposer 10 mn afin de laisser la levure se diluer correctement.

Ajoutez le reste des ingrédients en commençant par la farine, sauf les pépites de chocolat.

Et faites pétrir votre pâte pendant au moins 10 mn.

Ajoutez les pépites de chocolat et dès qu'elles sont bien incorporées à la pâte stoppez le pétrissage.

Formez des petites boules ( environ 9/10) et déposez les sur une plaque munie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Couvrez d'un torchon et faites lever pendant au moins 1h30.

Enfournez dans un four préchauffé à 210 ° pendant 15 environ ( plus si il n'est pas à chaleur tournante).