Posté le 25/03/2008 17:53:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)

j'aime beaucoup le gâteau au citron vert et noix de coco et l'idée de mettre de la marmelade de citron (la mienne n'est pas faite maison) m'est venue en voyant celle de Gracianne. Et récemment on était invité et au lieu d'apporter des bonbons ou des fleurs, j'ai apporté ces petits financiers.

50g de fécule
50g de farine
50g de noix de coco râpée
4 ?ufs
1 citron vert
Marmelade de citron
80g de beurre
½ sachet de levure
7 c à soupe de sucre de canne

Râpez le citron vert. Mélangez le beurre fondu, les ?ufs et le sucre, bien mélangez, ajoutez les 50g de fécule, la farine, la noix de coco râpée, le jus du citron vert et les zestes râpés et la levure. Bien mélangez. Remplissez de pâte à moitié les empreintes carrées et ajoutez un peu de marmelade dessus et recouvrez de pâte. Faites cuire au four pendant 25 à 30min (thermostat 200°C).

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