Posté le 29/03/2008 12:50:00 par LE CHAUDRON MAGIQUE (voir son site)

C'est en cherchant à faire un dessert rapidement que m'est venue l'idée de transformer de simples yaourts sucrés en mousse.

Bien entendu, la mousse peut s'accompagner de n'importe quelle autre gourmandise (compote, mousse chocolat, salade de fruits variés) suivant l'envie et la saison.



Les fraises m'ayant fait de l'oeil lorsque j'ai fait mes courses, je me suis laissée tentée et je l'ai bien regretté. Pas sucrées, dures, je ne dois m'en prendre qu'à moi même, il faut acheter les fruits lorsque c'est la saison.

Donc, pour rattraper les fraises de mauvaises qualités, je les ai accompagnées d'un coulis de framboises de mon jardin.


Non, je n'ai pas été cueillir des framboises au mois de mars en Lorraine, j'ai tout simplement utilisé du coulis congelé que j'avais préparé cet été.


Pour résumer : les fraises dont détaillées en brunoise, disposées au fond du verre. On les recouvre légèrement du coulis, puis on dispose la mousse de yaourt.




On termine avec quelques morceaux de fraises, encore un peu de coulis.
La réalisation de ce dessert m'a exactement pris 20 minutes (équeutage compris).
La mousse est aérienne, pas grasse, digeste, un vrai succès. Recette validée par toute la famille.
En revanche, je voudrais préciser que pour la réalisation de cette recette, j'ai choisi de la gélatine utilisable à froid. Très pratique, cela évite de préparer un sirop qui sucre les préparations.
J'ai trouvé par hasard ce produit au supermarché. Il est donc accessible à tout le monde.

LA RECETTE
2 yaourts nature sucrés - 15cl de crème fleurette (30%) - 1 blanc d'oeuf - 15g de sucre - 1 sachet de gélatine à froid (marque Dr Oetlker).


Battre la crème fleurette en chantilly avec le sucre. Réserver au froid.


Fouetter les yaourts avec le sachet de gélatine pendant une minute, vitesse minimum.

Incorporer cette préparation à la chantilly.




Battre en neige le blanc et l'incorporer à l'appareil précédent.


Garnir les verres et réserver au froid deux heures minimum.