Posté le 02/04/2008 13:46:05 Par Ligne et papilles - blog de cuisine (Voir son site)

Je fais un billet à part de la recette qui va suivre car j'aimerai garder une "trace "de cette recette que j'ai adoré.
Je n'ai rien inventé car les pâtes aux petits suisses sont légions sur la culinosphère. Cependant, elles contiennent en général du beurre pour un effet feuilleté, or le beurre quand je peux, je le zappe. Puis avec la recette qui va suivre l'huile d'olive me semblait bien plus appropriée avec les saveurs méridionales qui la composent. Donc exit le beurre et place à l'huile et voilà la version L&P de cette pâte qui connait un succès régulier sur la culinosphère.
J'ajoute pour rendre à César ce qui lui appartient que cette recette vient tout droit d'un livre intitulé l'Ecole de cuisine édité en 1978 par les éditions de Vergennes.

Pour un petit fond de tarte, plat de 20/22 cm :

3 petits suisses (0% possible)
90 g de farine (complète pour moi)
20 g d'huile d'olive ou 45 g de beurre
1/2 càc de sel

Rien de très sorcier, on mélange et on laisse reposer 30 bonnes minutes. La pâte sera moins collante après ce délai. Fleurer le plan de travail avant de l'étaler. Elle s'étalera ainsi très bien. J'ai utiliser un papier sulfurisé pour l'étaler ce qui m'a permis de la "transporter" et de la retourner sans pb au dessus du moule. (je n'a pas garder le papier sulfu pour la cuisson).
Pré-cuisson de la pâte, 1/4 d'heure à 170°.
545 kcal pour le fond complet (avec 0%)

Un plat à tarte carré, à fond amovible, anti adhérent comme sur la photo? ICI!

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