Posté le 04/04/2008 14:20:49 par Cuisine en fête de gabrielle (voir son site)

CUISSES DE SANGLIER AUX TOPINAMBOURS ET MARRONS

Là je ne fais pas dans la dentelle, pour les calories tant pis sinon attendez les jours froids et pluvieux(lol)

cuisses de sanglier que j'avais depuis cet automne dans mon congel. (peut-être m.picard)

topinambours, marrons, oignons,échalotes, lardons,   sel, poivre,, paprika,  vin blanc, farine, cardamome, vinaigre balsamique, huile et bouillon de volaille.

faire revenir les cuissots dans l'huile avec des oignons hachés, puis saupoudrez de paprika, sel poivre,ajoutez les 2 verres de vin blanc, le bouillon de volaille, le vinaigre la cardamome et couvrer laisser cuire pendant  1 heure (vérifier la tendreté de la viande avec un couteau).

dans une sauteuse faire revenir les lardons puis les topinambours et les échalotes dans un peu d'huile puis ajoutez une louche de sauce des cuissots et mettre les marrons (les miens étaient en bocal sous vide) faire mijoter pendant 10 mn et dressez les plats pour servir.

un vrai régal chaud doux et délicieux.