Ptitchef

Le civet de sanglier

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de lard

huile

morceaux de viande

5 ou 6 gousses d'ail

1 à 2 cuillerées à soupe d'oignons en purée

8 à 10 petits oignons

un bouquet garni

de farine

du vin rouge

Préparation

  • Hachez finement 200 g de lard. Le faire revenir au poêlon dans de l'huile. Sortir les grumeaux.
  • Mettre les morceaux de viande dans le poêlon. Ajoutez 5 ou 6 gousses d'ail écrasées et mettre 1 à 2 cuillerées à soupe d'oignons en purée. Laissez cuire tout en les tournant de temps en temps pendant 1/2 heure.
  • Y incorporer 8 à 10 petits oignons, un bouquet garni, 1 cuillère à café de farine et ajouter du vin rouge de sorte à ce qu'il recouvre la viande.
  • Faites bouillir pendant 20 minutes à découvert pour évaporation.
  • Recouvrir et laisser cuire.
  • Lorsque la viande est cuite, prendre 1 cuillère à soupe de farine, la mélanger avec du gras de la cuisson et mettre le tout dans le poêlon.
  • Mettre un peu de vinaigre dans le sang et lorsque la cuisson est à terme, ajoutez le sang à vos morceaux de viande.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

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