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Civet de lièvre de noël

Plat
4 parts
2 heures
2 heures
moyen
Pour ceux qui ont choisi l'option gibier à Noël ! Une recette délicieuse que je vous recommande vivement...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de lièvre

1 bouteille de vin rouge

2 oignons/échalotes


Laurier

Sel


Beurre

Farine

Préparation

  • La veille au soir, placez votre viande (avec son sang) dans un saladier. Recouvrez de vin rouge, ajoutez du sel, du poivre et votre bouquet aromatique (thym + laurier).
  • Le lendemain, dans une grande casserole, faites revenir vos oignons et vos échalotes dans le beurre fondu. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif durant deux minutes. Saupoudrez votre viande de farine (l’équivalent de deux cuillères à soupe) puis arrosez le tout de votre marinade. Si besoin, ajoutez un peu de thym, salez et poivrez. Laissez-la mijoter pendant une petite heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
PommardBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/12/2014

Coté marinade c'est vraiment succin,une marinade c'est pas que du vin du thym et du laurir!!!revoir les bases!!

(1) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 20/12/2014

Bonjour,Personnellement je fais revenir la viande plus longtemps pour bien la colorer et j'ajoute 150 gr de carottes en rondelles,quelques baies de genièvre,10 gr d'ail,150 g de poitrine fumée et surtout je laisse mijoter a tout petit feu le plus longtemps possible afin d'avoir une viande super tendre et une sauce bien corsée.

(4) (0) Signaler

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