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Civet de canard réunionnais

Plat
3 parts
15 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 canette de barbarie ou autre d'1 kg 500 environ

1 grosse boite de tomates concassées

3 gousses d'ail

1 gros oignons

une branche de persil frais

un branche de thym

400 ml de vin rouge de table

4 clous de girofle

1 morceau de gingembre frais

10 grains de poivre noir

1 cuillère à café de curcuma

sel fin

Préparation

  • Coupez la canette en morceaux, lavez et égouttez-les.
    Émincer l'oignon.
  • Pilez dans un mortier, l'ail, le gingembre, une bonne pincée de sel, les clous de girofle et les grains de poivre.
  • Dans une cocotte ou dans un faitout, faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Ajoutez les oignons émincés et le mélange pilé.
  • Faire revenir le tout 2 minutes et ajoutez le curcuma.
  • Ajoutez ensuite la boîte de tomates, la branche de persil, le thym et le vin rouge.
    Saler à nouveau.
  • Laissez mijoter 1 heure à 1 heure 1/4 à partir du premier bouillon et à feu doux.
  • Dans l'assiette :
    Servir avec un riz basmati ou autre cuit dans la marmite à riz si vous en possédez une.

Photos

Civet de canard réunionnais, photo 1Civet de canard réunionnais, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

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