Civet de canard réunionnais

Name: Civet de canard réunionnais
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 canette de barbarie ou autre d'1 kg 500 environ; 1 grosse boite de tomates concassées; 3 gousses d'ail; 1 gros oignons; une branche de persil frais; un branche de thym; 400 ml de vin rouge de table; 4 clous de girofle; 1 morceau de gingembre frais; 10 grains de poivre noir; 1 cuillère à café de curcuma; sel fin

Plat

facile

1 h 35 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 20 m

Coupez la canette en morceaux, lavez et égouttez-les.
Émincer l'oignon.
Pilez dans un mortier, l'ail, le gingembre, une bonne pincée de sel, les clous de girofle et les grains de poivre.
Dans une cocotte ou dans un faitout, faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez les oignons émincés et le mélange pilé.
Faire revenir le tout 2 minutes et ajoutez le curcuma.
Ajoutez ensuite la boîte de tomates, la branche de persil, le thym et le vin rouge.
Saler à nouveau.
Laissez mijoter 1 heure à 1 heure 1/4 à partir du premier bouillon et à feu doux.
Dans l'assiette :
Servir avec un riz basmati ou autre cuit dans la marmite à riz si vous en possédez une.