Menu réunionnais avec Miss Tiny : les entrées

Préparation

• Couper les haricots verts en 2 dans le sens de la longueur.
• Émincer finement le chou.
  Éplucher , couper les carottes en julienne.
• Éplucher l'ail et le gingembre.
  Piler l'ail, le gingembre et le sel.
• Hacher finement les piments dans le sens de la longueur.
• Ébouillanter les légumes 2 à 3 minutes.
  Rafraîchir et réserver.
• Faire revenir dans l'huile, le gingembre, l'ail et le curcuma.
  Ajouter les légumes et faire revenir rapidement.
  Cuire au maximum 2 à 3 minutes.
• Ajouter le vinaigre et les piments.
  Mélanger et arrêter la cuisson.
  Rectifier le sel et mettre au frais.