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Bouchons réunionnais au poulet

Apéritif
8 parts
30 min
40 min
1 heure
facile
Si vous êtes allé à la Réunion, vous avez sûrement goûté aux bouchons réunionnais ! Des bouchées composées de viande enrobées dans une pâte fondante, le tout cuit à la vapeur.
Traditionnellement, ils se consomment avec des samoussas pimentés : l'association des deux permettant à vos papilles de trouver l'équilibre parfait ;-)
Pas à pas, nous vous expliquons comment réaliser ces merveilles en toute facilité. Rendez-vous donc dans les étapes écrites / photos mais aussi dans notre vidéo à la fin de la recette !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte à bouchons :

250 gr de farine

1 blanc d’œuf

1 c. à soupe de fécule de manioc

1 pincée de sel

12 cl d'eau


Farce au poulet :

300 gr de poulet haché

1 c. à soupe de fécule de manioc

1 pincée de glutamate (ou sel)

3 oignons nouveaux

1 c. à café sauce soja

1 pincée de poivre

Matériel

Robot pâtissier (optionnel)
Film alimentaire
Laminoir ou rouleau à pâtisserie
Panier vapeur

Préparation

  • Etape 1 - Bouchons réunionnais au poulet
    Pâte: Verser la farine, le blanc d’œuf, le sel et la fécule dans un bol. Pétrir en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être homogène, mais pas collante. Ajouter de l'eau si besoin. Mettre la boule de pâte dans un film plastique au frigo pendant 20 min.
  • Etape 2 - Bouchons réunionnais au poulet
    Farce: Hacher les oignons. Hacher le poulet ou utiliser du poulet déjà haché. Mélanger les oignons et le poulet avec la fécule, le glutamate (ou sel), la sauce soja et le poivre.
  • Etape 3 - Bouchons réunionnais au poulet
    Former des petites boules (2-3 cm de diamètre) avec 1 c. à café de farce et les mettre au frigo environ 20 min.
  • Etape 4 - Bouchons réunionnais au poulet
    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir, étaler la pâte jusqu'à ce quelle soit bien fine (environ 1mm d'épaisseur). Déposer les boules dessus et couper des carrés autour.
  • Etape 5 - Bouchons réunionnais au poulet
    Mettre une grande marmite d'eau salée à bouillir. Replier la pâte autour de la farce pour former les bouchons. Plonger les bouchons dans l'eau. Sortir les bouchons lorsqu'ils flottent.
  • Etape 6 - Bouchons réunionnais au poulet
    Mettre les bouchons dans un panier vapeur et faire cuire 45 min.
  • Etape 7 - Bouchons réunionnais au poulet
    C'est prêt, trempez vos bouchons dans de la sauce soja :-)

Video

YouTube

Photos

Bouchons réunionnais au poulet, photo 1Bouchons réunionnais au poulet, photo 2Bouchons réunionnais au poulet, photo 3Bouchons réunionnais au poulet, photo 4Bouchons réunionnais au poulet, photo 5
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Le glutamate : il est souvent utilisé comme exhausteur de gout dans la cuisine asiatique, mais il est préférable de le remplacer par du sel.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

Norbert T, 02/08/2019

Très bon .... Sauf que si on prend la peine de faire de la cuisine c'est pas pour rajouter des produits chimique comme le glutamate qui est cancérigène pour info !

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
stef, 03/08/2019

Ben;;; Norbert T , suffit de mettre du sel.....

(0) (0) Signaler
Lebop, 02/08/2019

Bon comme la bas!

(2) (1) Signaler

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