Ptitchef

Bouchées vapeur... poulet et surimi !

Autre
3 parts
99 min
20 min
facile
Cuites à la vapeur et enveloppées d'une pâte fine à la farine de blé, ces petites bouchées feront le bonheur de tout ceux qui aiment, la cuisine d'inspiration asiatique.

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la pâte :

100 g de farine de blé T45

2 pincée de sel fin

70 à 80 mL d'eau bouillante

3 càs de farine de riz : pour étaler la pâte (ou de la farine de blé T45...)


Pour la farce :

une escalope de poulet d'environ 120 g

50 mL de lait

50 g de pain

2 à 3 oignons frais, avec leurs tiges vertes, coupés en morceaux

1 gousse d'ail, dégermée

1/4 càc de gingembre en poudre

1 càs de sauce soja

1 càs de sauce nuoc mam

4 bâtonnets de surimi, coupés en petits morceaux


Pour servir (sauce ponzu) :

60 mL de sauce soja (3 càs)

60 mL de jus de citron (3 càs)

60 mL d'eau (3 càs)

2 càs de ciboulette ciselée

Préparation

  • Pour préparer la pâte, versez la farine de blé et le sel dans un saladier, creusez un puits et versez 50 mL d'eau bouillante au centre. Commencez à mélanger avec une fourchette puis incorporez le reste de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez-la refroidir 5 à 10 minutes, le temps de pouvoir toucher la pâte avec les mains.
  • Coupez la boule de pâte en 16 parties égales que vous roulez ensuite dans la farine de riz. Laissez-les reposer le temps de préparer la farce.
  • Faites tremper le pain dans le lait. Coupez l'escalope de poulet en morceaux, placez-les dans le bol du hachoir, ajoutez l'ail, les oignons, le pain trempé, le gingembre et les deux sauces. Hachez grossièrement le tout, par impulsions, afin de ne pas échauffer la viande. Transvasez la farce dans un saladier et ajoutez le surimi émincé.
  • Sur le plan de travail fariné (avec la farine de riz) et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boulette de pâte en un cercle d'environ 8 cm de diamètre. Prélevez un seizième de la farce (1 càs) et formez une boulette que vous placez au centre du cercle de pâte. Rabattez la pâte sur la boulette de farce, de façon à la recouvrir partiellement. Placez la bouchée aussi formée dans le panier d'un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé ou de feuilles de laitue. Réitérez l'opération avec le reste de farce et de pâte.
  • Faites cuire les bouchées 20 minutes à la vapeur.
  • Préparez la sauce ponzu en mélangeant tous les ingrédients.
  • Lorsqu'elles sont cuites, servez les bouchées vapeur aussitôt, éventuellement accompagnés d'une coupelle de sauce ponzu ou de riz cantonnais.
S Sav'Hourra

Photos

Bouchées vapeur... poulet et surimi !, photo 1Bouchées vapeur... poulet et surimi !, photo 2Bouchées vapeur... poulet et surimi !, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Bouchées vapeur boeuf-courgette
Bouchées vapeur boeuf-courgette
9 parts
30 min
facile
Recette Bouchées vapeur saumon/tofu
Bouchées vapeur saumon/tofu
15 parts
15 min
facile
Recette Poulet au curry et lait de coco
Poulet au curry et lait de coco
3 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Poulet au gingembre et à la citronnelle
Poulet au gingembre et à la citronnelle
2 parts
1h23m
facile
4.3 / 5
Recette Poulet mariné sauce soja et miel
Poulet mariné sauce soja et miel
2 parts
2h22m
facile
3.3 / 5

Recettes

A lire également

4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeurQuel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?Nos 20 meilleures recettes au pouletNos 20 meilleures recettes au poulet

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez