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Quelques entrées marocaines pour l'été

Entrée
2 parts
15 min
48 min
facile
670 Kcal
Voici quelques salades marocaines fraîches, pour l'été qui approche, pour accompagner vos repas ou constituer un repas à elles seules si vous doubler les proportions par exemple. Ces salade se mange froide ou chaude, ce sont toujours bonnes.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1) Zaalouk ou Salade d'aubergines :

2 belles aubergines

2 tomates moyennes ou une petite boite de tomates concassées

1 gousse d'ail

2 cuillère à soupe de jus de citron


Paprika

Cumin

Sel

Poivre

un peu de persil frais pour servir


2) Salade de tomates & poivrons cuits :

4 tomates moyennes

3 poivrons verts

1 gousse d'ail

Huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

un peu de persil frais

Sel

Poivre


3) Salade de carottes & jus d'orange à la cannelle :

500 g de carottes

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 pincée de cannelle en poudre

le jus d'1 citron

4-5 belles oranges à jus

1 filet d'huile d'olive

Préparation

  • 1) Zaalouk ou Salade d'aubergines :
    Laver les aubergines et les éplucher en laissant une lanière de peau sur deux. Les couper en petits dés et les mettre dans un faitout avec un peu de sel. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 20 minutes.
    Égouttez en pressant un peu avec la main et mettre dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les tomates épépinées et coupées en dés ou la petite boite de tomate concassée. Mettre les épices et l'ail haché.
  • Continuer la cuisson en écrasant les morceaux d'aubergines jusqu'à évaporation complète de l'eau. Remuer de temps en temps. Verser le jus de citron. Laisser refroidir avant de déguster. Déposer un peu de persil ciselé sur le dessus.
  • 2) Salade de tomates & poivrons cuits :
    Mettre les poivrons sur le feu ou sous un grill et faire griller environ 10 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les mettre dans une poche plastique, fermer et attendre qu'ils refroidissent. Peler les tomates et les épépiner, les couper en petits morceaux.
  • Mettre les tomates et les poivrons dans une sauteuse, ajouter les épices, l'huile d'olive, le persil ciselé et l'ail haché. Laisser mijoter, environ 15 minutes, sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de la sauce. Verser le jus de citron.
  • Vous pouvez ajouter un demi oignon frais coupé très fin quand la salade est froide et mélanger délicatement.
  • 3) Salade de carottes & jus d'orange à la cannelle :
    Râper finement les carottes. Les arroser du mélange sel, jus de citron, sucre, cannelle, huile, puis mélanger. Presser les oranges. Verser sur le mélange précédent. Il faut que le jus recouvre bien le mélange. Servir frais dans des petits bols.
  • Vous pouvez remplacer la cannelle par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
L La cuisine de Lilou

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1224g)
Calories: 670Kcal
  • Glucides: 84g
  • Lipides: 25.6g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 18.8g
  • Sucre: 69.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 29
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Quelques entrées marocaines pour l'été, photo 1
Quelques entrées marocaines pour l'été, photo 2





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