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Entrées chocolatées pour un repas tout chocolat...
Du chocolat, du chocolat et encore du chocolat...
Préparation
- Pour les Bricks croustillantes poulet/chocolat:
Ciseler l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive dix minutes environ à feu doux.
Ajouter le curry et les quatre-épices, remuer et ajouter le poulet.
Laisser cuire dix minutes puis ajouter le miel et le grué, bien mélanger et éteindre le feu. - Prendre la moitié d'une feuille de brick et placer une cuillère de farce à une extrémité, replier sur elle- et replier encore et encore.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce. - Faire chauffer 10 min à four chaud (200°)
- Pour la Mousse de foies de volailles au grué de cacao:
Faire bouillir le porto, y jeter les foies et compter 3 minutes à la reprise de l'ébullition. - Les passer au mixeur en y incorporant la crème, le porto et les quatre-épices ainsi que la gélatine (essorée).
- Verser la moitié de la purée dans une terrine, recouvrir d'une couche de grué, verser l'autre moitié de la mousse et finir par le grué.
- Laisser refroidir au moins 6 heures.
Photos
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