Posté le 18/04/2008 12:07:00 Par La cuisine des souris (Voir son site)

L'autre soir à cours d'idées j'ouvre mon congélateur et que vois-je ????Et bien je vous le demande????Des lamelles d'encornet qui attendaient sagement leur tour depuis quelques semaines....Je décide donc un tête à tête avec elles...Et voilà ce que çà donne en deux temps trois mouvements

Si comme moi vous voulez réaliser ce plat voilà ce qu'il vous faut:

-1 kg de lamelles d'encornet
-1 kg de tomates fraiches
-200g de chorizo en lamelles
-3 gousses d'ail en lamelles (et oui j'aime çà moi les lamelles !!!!!)
-1 càs de concentré de tomates
-10 cl de porto
-de l'achard ail
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre
-du riz parfumé
-un sucre

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les encornets encore congelés quelques minutes.Les égoutter.Faire revenir dans de l'huile d'olive des lamelles d'ail sans les faire brunir puis ajouter le chorizo.Faire dorer et ajouter ensuite les lamelles d'encornet.Une fois tout ceci bien revenu mettre le porto et laisser évaporer.Ajouter les tomates (que vous aurez au préalable ébouillantées et pelées),le concentré et un sucre (pour éviter l'acidité).Saler poivrer et laisser cuire environ 1 heure.Veiller à ce qu'il reste toujours suffisamment de sauce pour ne pas que le fond accroche le cas échéant rajouter de l'eau en petit quantité(il vaut mieux en ajouter souvent plutôt que la sauce soit trop liquide).Faire un riz parfumé,pour ma part je le fais dans un cuiseur à riz pour que le parfum et la cuisson soit idéale

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