Posté le 22/04/2008 21:33:02 Par Imane cuisine (Voir son site)
Ces petites crèpes sont très connus dans la gastronomie libanaise, et leur taille ou leur forme peut differer. Ici je vous propose des petites crepes presentées en cornets
Les atayefs peuvent etre aussi servis sous forme de chausson, fourré de achta. Alors une explication s'impose pour cette fameuse creme, "el Achta" : c'est une simple creme de lait parfumée ou non à l'eau de fleur d'oranger. On l'utilise pour plusieurs desserts de la cuisine libanaise : Achtaliyé, Ayef saraya, basma bi achta madet achta, etc.. Les recettes sont à venir.
Cette recette de atayef est donnée par ma tante N. Ceci dit, pour le achta je vous proposerai egalement une autre recette aussi bonne.
Pour les katayef ( atayef)
Pour la pâte à crèpes:
2 verres de farine
1/2 verre de lait en poudre
2 1/2 verres d'eau
1 sachet de levure chimique
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
Pour la crème Achta:
2 verres de lait en poudre
3 verres d'eau
3 cuilleres à soupe de farine
3 cuilleres à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille et gouttes de fleur d'oranger
Pour le achta: Mélangez le tout et mettez sur le feu en remuant jusqu'à epaississement de la creme. Je vous conseille de preparer l'achta avant la pâte.
Pour les crepes, melangez tous les ingredients et proceder à la cuisson de la meme maniere que pour les crepes que l'on connait tous. La pâte est plus epaisse, vous pouvez donc former des petits ronds de pâte. J'avais oublié de preciser qu'il faut faire cuire la crèpe que d'un seul coté.
Farcissez les crepes et fermez les en cornets. Normalement le cornet se ferme sans probleme, car une seule face aura bien cuit. Pincez les bords. Recouvrez la partie decouverte de pistaches non salées mixées ou concassées. Arrosez de sirop de sucre, appelé ater . Utilisez le meme verre pour les mesures.
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Retour de Bretagne (suite), recettes de crêpes extraordinaires !
Ajouté le 11/11/2006 09:11:00
Cela pourrait être une idée pour la rubrique "c'est PAS moi qui l'ait fait" ! et pourtant voici une vraie recette... Un hommage aussi pour commencer à Pascale Weeks, du Blog " C'est moi qui l'ait fait ", son nouveau livre et[...]
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De retour de Bretagne, des crêpes bien sûr !Ajouté le 06/11/2006 16:11:38
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Crêpes à la fleur d'orangerAjouté le 01/12/2006 07:12:00
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