Posté le 01/05/2008 00:42:27 par Savoirs et Saveurs (voir son site)

Quand l'on me pose la question, j'ai toujours du mal à conseiller un restaurant italien à Paris car, comme pour d'autre cuisines du monde, la cuisine italienne, une fois exportée à l'étranger est adaptée au goûts et aux habitudes du Pays où elle est importée.Elle perd alors un peu de son identité originaire pour se mixer à la cuisine du lieu (ici, par exemple à la cuisine française) et le résultat c'est une cuisine hybride (..qui peut très bien être excellente, mais au fond elle n'est pas de la « véritable »).En plus, si quand je suis en Italie ce qui me motive à aller au restaurant italien c'est la curiosité de goûter des nouveaux plats, l'envie de savourer des choses que je n'ai pas l'habitude de cuisiner et me faire surprendre par des propositions qui pourront inspirer ma cuisine par la suite, quand je suis en France (la plus part du temps), c'est une toute autre motivation qui m'emmène (très rarement) dans un restaurant italien: essentiellement, c'est un peu de nostalgie.L'envie de me sentir chez moi, de retrouver des produits et des saveurs habituels en Italie mais insolites en France et un menu conçu « à l'italienne » (sans forcement des pâtes proposées en accompagnement par exemple, vu qu'en Italie on n'a pas cette habitude).Jusqu'à présent je n'avais jamais trouvé un endroit pareil, où me retrouver en Italie pour une soirée. Et bien, la surprise est arrivée avec la découverte de Pane e Vino et c'est avec ce restaurant que je vais ouvrir la rubrique des « bonnes adresses » de ce blog!