Ptitchef

Focaccia, le pain italien au romarin

Accompagnement
10 parts
2 heures
20 min
moyen
247 Kcal
Direction l'Italie avec cette recette facile et ensoleillée qu'est la focaccia. Parfaite à picorer lors de l'apéritif ou à servir en guise d'accompagnement tout au long du repas. Bien moelleuse, vous ne résisterez pas à ses saveurs d'huile d'olive et de romarin.
Suivez pas à pas les étapes de préparations de notre foccacia maison ci-dessous ↓↓

Ingrédients

Nombre de parts: 10
500 gr de farine

1 c. à café de sel

10 gr de levure de boulanger fraîche


31 cl d'eau

70 ml d'huile d'olive

30 ml d'eau

romarin (frais ou séché)

fleur de sel

Matériel

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Pétrin

Préparation

  • Etape 1 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Dans le bol du pétrin, mettez la farine, le sel, formez un puits et mettez-y la levure émiettée (attention, elle ne doit pas toucher le sel ! ) Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, et pétrissez environ 5 minutes.
  • Etape 2 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Formez une boule avec la pâte obtenue, et placez la sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laissez 20 minutes à température ambiante.
  • Etape 3 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Après ce temps, étalez la pâte directement sur la plaque. Laissez à nouveau 20 minutes à température ambiante.
  • Etape 4 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Passé ce temps, faites des trous avec vos doigts sur la focaccia. Mélangez l'huile d'olive et l'eau avec une fourchette ou un fouet pour faire une émulsion.
  • Etape 5 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Versez ce mélange sur la focaccia, et étalez-le bien.
  • Etape 6 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Parsemez la focaccia de romarin et de fleur de sel, et laissez une dernière fois à température ambiante pendant 20 minutes.
  • Etape 7 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Faites cuire 20 minutes à 200°C.
  • Etape 8 - Focaccia, le pain italien au romarin
    Et voilà, votre focaccia est prête !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

La fleur de sel : si vous n'en avec pas, ajoutez du sel au mélange eau+huile d'olive.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 94g
Calories: 247Kcal
  • Glucides: 35.3g
  • Lipides: 8.3g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Focaccia, le pain italien au romarin, photo 1Focaccia, le pain italien au romarin, photo 2Focaccia, le pain italien au romarin, photo 3Focaccia, le pain italien au romarin, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:

Quel type de farine?

Réponse:

Une farine de blé T45 ou T55 :)

Est-il possible de se servir de la boule de pâte pour faire une boule de pain au four ?

Réponse:

Oui tout à fait :)

Bopnjour, vous ne précisez pas la quantité d'eau et d'huile à répartir, d'abord dans la confection de la pâte puis en badigeonnage en dernier. Merci pour le renseignement. Colette

Réponse:

Bonjour : vous aurez besoin de 15 gr d'huile d'olive et 31 cl d'eau pour la pâte et il faudra ensuite verser le mélange 70 ml d'huile d'olive et 30 ml d'eau sur la pâte.




Commentaires des membres:

teutoise, 18/03/2019

Bonjour si je peux me permettre je suis toscane et on ne fait pas la foccacia ainsi la vrai foccacia est bien plus morbide .... souple et gonflée. Personnellement je mets 330 ml d eau que je melange avec 1 cube de levure fraîche puis j ajoute 100 ml d huile d olive du sel et la farine qui y va tout en sachant que la pâte doit absolument rester tres collante je mets un film sur le saladier je laisse pousser ... une fois fait j étale sur une plaque huilée à l huile d olive je la laisse se mettre en place seule elle va pousser encore .... avec les mains huilees je fais des empreintes avec les doigts et je mets soit simplement du romarin ou des tomates cerises et des grains de gros sel dans les 2 cas ou je garmi comme une pizza ou avec aubergines courgettes etc . Je m excuse peut être n acceptez vous pas d autres recettes ? Mais merci pour vos recettes que je regarde tous les soirs avec plaisir

photo par teutoise
(1) (1) Signaler
aycha_a2014, 17/03/2019

Je n'ai jamais mis de l'eau avec de l'huile d'olive seulement de l'huile d'olive

(0) (0) Signaler
Lylou13
Lylou13, 20/04/2018

J'adore cette recette! merci.

(1) (1) Signaler
Malain, 20/04/2018

La liste des ingrédients est assez bizarre. 31 cl d'eau (l'eau est citée 2 X), 15 gr d'huile d'olive (grammes ???)

(0) (3) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Si vous lisez le déroulé de la recette, on se sert de l'eau pour préparer la pâte, puis après pour arroser la pâte, d'où le fait qu'elle soit cité 2 fois. Quant à l'huile d'olive en grammes, cela permet de faciliter le dosage, il vous suffira de la peser :)


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