Posté le 06/05/2008 12:52:00 par Pralinettes (voir son site)

Pour 3 petits pots
Ingrédients

400 gr de sucre
3 cs d'eau
100 ml de lait
200 gr de mascarpone

Procédé
- faire un caramel avec le sucre et l'eau
- hors du feu, ajouter le lait en faisant très attention aux projections de sucre
- remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à ce que le mélange sont sirupeux et n'ai plus de grumeaux
- hors du feu, ajouter le mascarpone et bien mélanger
- remettre quelques minutes sur le feu sans cesser de mélanger
- verser dans des pots et faire refroidir (je les ai mis dans l'évier avec de l'eau froide)
- garder au frigo toute une nuit
se conserve 6 jours au frigo...

Recette inspirée de celle de Thierry Marx (il réalise ce caramel avec du lait de soja et des zestes de citron)