En mai, fais ce qu'il te plait ... Sur les étals en mai, Recette En mai, fais ce qu'il te plait ... Sur les étals en mai

En mai, fais ce qu'il te plait ... Sur les étals en mai

Posté le 08/05/2008 10:02:00 Par Cannelle et chocolat (Voir son site)

Un peu en retard mais programme super chargé, entre rendez-vous pour emploi et déménagement (C'est fait, c'est officiel, je suis dans mon nouveau chez moi pour celles à qui j'en avais parlé), voici enfin mon billet de mai .

En mai, on peut dire que nous sommes en plein dans le printemps, la nature s'ouvre peu à peu et au niveau des fruits et légumes et bien on sort enfin des légumes lourds d'hiver tels quel les choux pour s'adonner aux légumes du soleil. Commence également la saison des fruits rouges, les fraises, les cerises de quoi faire de jolies salades de fruits ou une bonne ratatouille. On apprécie !

En mai, c'est la saison ... !

L'aubergine :

Comment la choisir ? : Choisissez-la bien ferme avec une peau lisse, bien dodue. Attention, notez que les grosses aubergines ont davantage de graines.

Conservation & congélation : Conservez-la dans le bac à légumes du frigo 1 à 2 semaines. Au congélateur, elle se conserve très bien en rondelles, blanchies ou sautées à l'huile de 8 à 10 mois.

Comment la cuisiner ? : Lavez-la soigneusement, coupez ensuite la partie verte. A l'aide d'un économe, épluchez l'aubergine. Coupez ensuite l'aubergine, en lamelles, dés ou rondelles et citronnez la pulpe pour éviter qu'elle ne noircisse.

L'aubergine rentre dans la composition de la ratatouille, de la moussaka...mais elle peut aussi être farcie, en beignets, gratins, dans une pizza, en purée, en salade... Elle s'associe très bien avec l'agneau, la tomate, le poivron, la courgette, les pâtes et le b?uf. Pauvre en calorie, attention à ne pas trop l'assaisonner d'huile ou autre matière grasse car c'est une vraie éponge.

L'astuce en plus : Bien que l'aubergine n'offre pas énormément de vertus nutritionnels, on remarquera toutefois qu' elle contient de nombreux minéraux comme le magnésium et le zinc. Bien pourvue de fibres, l'aubergine est également fort digeste et agit efficacement sur le transit intestinal.

Aubergines farcies au boulghour de Tour et tartines

Galettes d'aubergines à l'indienne de Lolotte

Crumble d'aubergine grillé , crème au chèvre d'Au beurre fondu

+ Dossier sur l'aubergine de Ligne et Papilles

Le radis :

Comment le choisir ? : Choisissez-le petit, ferme avec une couleur éclatante et des feuilles biens vertes.

Conservation & congélation : Conservez-la dans le bac à légumes du frigo 3-4 jours.

Comment le cuisiner ? : Cru avec un peu de sel ou du fromage blanc, ou dans des salades, le radis, avec son petit goût piquant, peut aussi se consommer cuit à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile en garniture de viande ou poisson ou avec une poêlée de légumes croquants. Notez que vous pouvez utiliser les feuilles dans des soupes ou omelettes.

L'astuce en plus : Très riche en oligo-élément et minéraux, en vitamine C, P, le radis est un vrai concentré de tonus.Il stimule l'appétit et la digestion; le tout avec un apport calorique fort bas, il protège les petits vaisseaux sanguins (grâce à la vitamine P) et est très efficace pour le bon fonctionnement du transit intestinal, pour diminuer l'anxiété, favoriser le sommeil et dans la prévention des cancers (notamment celui du colon et de l'estomac).

Velouté aux fanes de radis de C'est tout moi

Pommes de terre rôties, sauce crémeuse aux radis de Cuisine pop

Radis et cacahuètes à l'indienne de Dorian

Tartine de saumon fumé à la faisselle de chèvre, aux radis roses et noisettes de Cuisine campagne

La fraise :

Comment la choisir ? : Choisissez-la brillante avec un pédoncule et des feuilles bien vertes, sans tâches, ferme et parfumée.

Conservation & congélation : Conservez-la dans le frigo max. 2 jours sans lavage préalable afin qu'elles ne perdent pas de leur saveur. Couvrez-la afin qu'elle n'absorbe pas le goût des autres aliments. Vous pouvez aussi congeler la fraise sous forme de coulis, compote ou gelée.

Comment le cuisiner ? : Crue pour garnir une tarte ou une pâtisserie, marinée dans du vin, gratinée, en terrine, confiture, gelée, pour les bavarois, glaces, salades...

La fraise se marie bien avec le fromage blanc, la vanille, le basilic, le romarin, l'orange, l'abricot, la banane, la pistache, la truite, l'asperge, le fromage de chèvre...

L'astuce en plus : Légère et rafraichissante, la fraise est l'alliée des régimes amaigrissants. Riche en vitamine C, A et B9 , de même qu'en minéraux, elle est recommandée en cas d'anémie, pour favoriser les os et les dents et... pour les femmes enceintes. Attention cependant aux risques d'allergies.

Salade de fraises à l'orientale

Tartare de fraises et de kiwis au basilic

Petits gâteaux fromage blanc et fraises des Miam miam d'Annabelle

Tarte aux fraises et chocolat blanc de Je ne suis pas une courge

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