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Siu- mai (dim-sum chine)

Autre
6 parts
90 min
20 min
facile
Ces bouchées sont délicieuses, c'est peut être un peu long à faire quand on fait la pâte mais avec des carrés de pâte wonton, tout de suite ça devient plus rapide.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Siu Mai (Chine):

350g de porc haché (échine, un morceau pas trop maigre)

1 gousse d'ail haché

3 cm de gingembre frais râpé

1 oignon nouveau finement émincé

1 carotte râpée en petits morceaux

1 cuillère à soupe de vin de riz ou de vin blanc

1 cuillère à soupe ½ de sauce soja

Poivre noir

1 petit blanc d’oeuf

2 cuillères à café de maïzena


2) Pâte à Hun Tun (won ton):

200g farine

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe d'huile

1 oeuf + eau = 11 cl d'eau


3) Sauce de soja au vinaigre pour accompagner:

125 ml de sauce de soja claire

3 cs de vinaigre de riz noir (ou à défaut du vinaigre balsamique)

Préparation

  • 1) Siu Mai (Chine):
    Mélangez le porc, l'ail, le gingembre, la carotte, l'oignon.
    Ajoutez la sauce soja, le vin, quelques tours de moulin à poivre.
    Saupoudrez de maïzena, puis liez le tout avec le blanc d’œuf.
    Réservez à couvert au frais.
  • 2) Pâte à Hun Tun (won ton):
    Mélangez le sel, la farine et le curcuma.
    Mélangez l’œuf, l'eau et l'huile. Versez sur la farine et mélangez jusqu'à avoir une consistance homogène, élastique et douce.
    Laissez reposez 1 heure emballé, au frais.
  • Faites des galettes rondes ou carrés.
  • Etape 4 - Siu- Mai (dim-sum Chine)
    Confection:
    Disposez une cuillère à café de farce dans chaque galette et rabattez les bords autour tout en aplatissant le sommet de la farce. Aplatissez la base.
  • Faites cuire les Siu mais dans des paniers vapeur ou bien dans un cuit vapeur 15 à 20 minutes en alternant les paniers au cours de la cuisson.
  • 3) Sauce de soja au vinaigre pour accompagner:
    Mélangez la sauce soja et le vinaigre avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Photos

Siu- Mai (dim-sum Chine), photo 1Siu- Mai (dim-sum Chine), photo 2

Vidéo associée

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Commentaires des membres:

02/08/2016

Faut il faire précuire le porc?

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10/11/2012

Que du bonheur à la portée de tout le monde § Les enfants se sont régalés à les confectionner pour ensuite les dévorer

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