Le tofu, qu'est-ce que c'est en fait?

mardi 25 juin 2013 15:06

Excellente alternative à la viande, le tofu est bourré de fer et de protéines. Grâce à son goût neutre, c'est un aliment très polyvalent. Il a la capacité d'absorber les saveurs des ingrédients autour. En outre, il est décliné sous bien des formes. Facile donc de l'associer à d'autres ingrédients au sein d'une recette ;-)

Découvrez-en davantage sur ce super-aliment et goûtez à notre sélection de recettes!

D'où vient le tofu?

Le tofu est originaire de Chine où il est consommé depuis environ 2000 ans. Bien que les détails de la découverte sont incertains, la légende dit qu'il a été découvert par hasard alors qu’un cuisinier chinois a ajouté Nigari (des algues) dans un pot de lait de soja, l'amenant à se coaguler.

Le tofu a été introduit au Japon au 8ème siècle, et s'appelait à l'origine "Okabe". Il a été appelé "tofu" au 15ème siècle et est aujourd'hui largement accepté, et ce depuis le 17ème siècle environ.

Le tofu est parfois appelé « cottage d’Asie » en raison de sa ressemblance physique avec un bloc de fromage. C'est un aliment nutritif, riche en protéines, de couleur blanche et qui est habituellement vendu en blocs rectangulaires.

Vous pourrez facilement en trouver en supermarché, généralement au rayon frais.

Tofu mariné sauté aux légumes

Galette aux carottes à la crème, tofu fumé & comté

Soupe à la carotte, au lentilles corail et au tofu

Galettes de tofu au chou chinois

Petit gratin de chou-rave au tofu fumé

Le tofu, un aliment excellent pour la santé

Le tofu est une excellente source de calcium et une bonne source de magnésium, de fer et de protéines. En outre, il est une bonne source de sélénium, oméga-3, d’acides gras, de phosphore et de cuivre. L'ajout d'une quantité modérée de tofu à votre alimentation peut réduire votre risque de développer certains cancers, réduire le taux de cholestérol et le risque de maladies cardio-vasculaires (CD), guérir les bouffées de chaleur et empêcher l'artériosclérose.

Une demi-tasse de tofu contient:

10 grammes de protéines (l'équivalent d'environ un demi-poitrine de poulet)
25% de la valeur quotidienne recommandée de calcium
11% de fer
5 grammes de gras
Un pourcentage élevé de phosphore, le magnésium, le cuivre et le sélénium

Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Salade de chou chinois tofu et noix de cajou

Courgettes farçies au tofu

Nid d'artichaut au tofu et noisettes, fricassé d'artichauts à l'orientale

Incroyable blanquette de tofu!!

Lasagne aux lentilles et au tofu

Quand le tofu se mange à toutes les sauces

Le tofu peut aussi être un dessert! Une variante du tofu soyeux, qui est très crémeux, est utilisée pour faire de délicieux desserts avec du pouding au chocolat, de la tarte à la citrouille ou pour faire des gâteaux au fromage frais!