Mélanger 250 g de poitrine de porc hachée (ou chair des saucisse), 250 g de tendron de veau haché, 4 cuillères à soupe de farine, 1 œuf, 1 oignon haché, 1 pincée de sel et du poivre.
Petit à petit, on ajoute 30 cl de lait, et on laisse reposer la pâte une heure au frais. La pâte obtenue est assez épaisse, mais liquide.
Dans une poêle, on fait chauffer du beurre et de l'huile et on fait tomber des cuillères à soupe de pâte, que l'on fait dorer 5 minutes de chaque face.
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