Posté le 15/05/2008 10:35:00 par Pâtisseriement vôtre (voir son site)

Mercredi 11h01 : je dois faire le dessert d'un dîner entre copines prévu le soir.... Dur dur.... Il faut que ça soit gourmand, beau, bon mais évidemment pas trop outrageusement calorique (c'est l'éternel dilemne de toutes les filles!). Bon, en plus c'est bientôt l'été, je me dis donc qu'il vaut mieux privilégier un dessert à base de fruits.... Comme il me restait des biscuits roses de Reims, quelques belles fraises fraîches, deux boîtes de fraises au sirop et des framboises surgelées, ni une ni deux, nous voici partis pour la réalisation d'un charlotte 100% girly, 100% rose et 100% gourmande !

Pour une charlotte, il vous faut :

une quinzaine de biscuits roses de Reims

2 boîtes de fraises au sirop (poids égoutté 145g) et 200g environ de fraises fraîches, l'avantage des fraises sirop c'est que du coup vous avez directement votre sirop pour imbiber les biscuits (ou 500g de fraises fraîches)

50cl de crème liquide à 20%

50g de sucre

5 feuilles de gélatine

une vingtaine de framboises

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.



Mixez les fraises pour en faire un coulis. Partagez votre coulis en deux.

Monter la crème bien froide en chantilly (je vous rassure avec de la crème à 20% pour moi ça n'a pas marché, elle a juste épaissi mais ça suffit étant donné que c'est la gélatine qui va faire prendre après la préparation, néanmoins vous pouvez si vous le souhaitez utiliser de la crème liquide entière). L'incorporer à une moitié de coulis de fraises.

Mettre à chauffer la moitié de coulis restant et y incorporer la gélatine bien essorée. Bien mélanger.

Mélangez le coulis+gélatine à la crème+coulis.

Tapissez le moule à charlotte de film alimentaire (sauf si vous avez un moule en silicone) pour faciliter le démoulage.

Imbiber rapidement sur chaque face les biscuits roses de Reims et les disposer dans le moule à charlotte. Verser dessus la moitié de la préparation. Disposez quelques framboises et finissez de remplir le moule.

Placez au frigo au moins six heures. Au moment de servir, décorez de quelques fraises et framboises.

VERDICT :
Une tuerie, le parfait dessert d'un dîner entre filles !

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