Posté le 08/06/2008 11:24:00 par La cuisine de Lili : Accro de cuisine (voir son site)

Ingrédients pour 8 fajitas :

2 oignons
3 gousses d'ail
2 échalotes
2 courgettes
2 carottes
1 poivron rouge
1 boîte de tomates pelées
1 petite boîte de concentré de tomates
350 g de viande hachée
Huile d'olive
Sel et poivre
Piment de cayenne
1 c à c de cumin
8 tortilla
Gruyère râpé

Préparation :

Émincer les oignons, les gousses d'ail et les échalotes.Couper les courgettes, le poivron et les carottes en petits cubes.Dans une sauteuse, faire revenir pendant 5 min avec 2 c à s d'huile d'olive les oignons, les gousses d'ail et les échalotes. Ajouter les légumes, les tomates pelées et le concentré de tomates et mélanger bien. Laisser mijoter pendant 15 min puis ajouter la viande.Ajouter le piment de cayenne, le cumin, le sel, le poivre et continuer la cuisson pendant 15 min.Une fois la cuisson terminée, prendre une tortilla et repartir 3/4 bonnes c à s de la préparation au centre, parsemer de gruyère râpé.Rouler la tortilla et piquer avec un cure-dent afin de la maintenir fermée.Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients et servir de suite.