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Fajitas aux légumes

Plat
3 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de jus de lime

2 cuillères à thé de cumin moulu

1 cuillère à thé d'assaisonnement au chili

½ cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de piment de Cayenne

1 cuillère à soupe d'huile de maïs

½ oignon rouge coupé en tranches fines

8 oz (227 g) de champignons coupés en tranches

2 carottes coupées en julienne

2 courgettes coupées en julienne

1 gros poivron rouge, coupé en lanières

8 tortillas de maïs chaudes

½ tasse de cheddar léger, râpé

½ tasse de crème sure légère

Préparation

  • Dans un bol, mélanger l'ail, le jus de lime, le cumin, l'assaisonnement au chili, le sel et le piment de Cayenne. Réserver.
  • Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire en brassant, pendant 3 minutes.
  • Ajouter les carottes, les courgettes et le poivron et cuire, en brassant, pendant 5 minutes.
  • Ajouter le mélange à l'ail réservé et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Mettre environ ½ tasse de la garniture aux légumes au centre de chaque tortilla. Parsemer chacune de 1 cuillère à soupe du cheddar. Plier les tortillas en deux. Garnir de la crème sure.





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