Fajitas aux légumes

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 2 cuillères à thé de cumin moulu
• 1 cuillère à thé d'assaisonnement au chili
• ½ cuillère à thé de sel
• 1/8 cuillère à thé de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'huile de maïs
• ½ oignon rouge coupé en tranches fines
• 8 oz (227 g) de champignons coupés en tranches
• 2 carottes coupées en julienne
• 2 courgettes coupées en julienne
• 1 gros poivron rouge, coupé en lanières
• 8 tortillas de maïs chaudes
• ½ tasse de cheddar léger, râpé
• ½ tasse de crème sure légère