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Burger au pain de courge, crème au roquefort et légumes sautés

Plat
4 parts
60 min
25 min
moyen
657 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
½ courge giraumon ou muscade de Provence

2 tasses de farine

3 cuillères de saindoux

1 cuillère à café de sel

½ tasse d'eau chaude

1 bain d'huile


15 cl de crème

30 g de roquefort


250 g de champignon

30 g de ciboulette

sel

poivre

Préparation

  • Eplucher la ½ courge, retirer les pépins, couper en morceaux et cuire dans une eau bouillante et salée pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Le morceau ne doit pas tenir au couteau.
  • Placer la farine dans un bol et creuser une fontaine. Au centre, verser 1 tasse de dés de courge, le saindoux fondu, le sel et l'eau chaude.
  • Mélanger avec les doigts et former une boule de pâte homogène et légèrement élastique. Laisser reposer 1 heure.
  • Etaler la pâte et découper 8 disques à l'aide d'un emporte pièce. Cuire par petite quantité sans superposer dans un bain de friture à 190 °.
  • Dès que la pâte gonfle et prend une belle couleur orange, retirer et égoutter sur du papier absorbant.
  • Eplucher et hacher l'oignon. Faire fondre dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter 170 grammes de courge et mélanger. Incorporer la crème et le roquefort, puis porter à ébullition.
  • Mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frais.
  • Laver et essuyer la courgette. Tailler en fines tranches, puis les cuire, sans les superposer, dans une sauteuse avec un filet d?huile, environ 5 minutes.
  • Retourner pendant la cuisson. Emincer les champignons et sauter à feu vif avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils rendent l'eau. Saler et poivrer.
  • Plonger la ciboulette par petite quantité dans le bain de friture très chaud. Retirer après quelques secondes et égoutter sur du papier absorbant. La ciboulette va devenir croustillante.
  • Confectionner 4 steaks à l'aide d'une emporte pièce. Cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile et une noix de beurre ou sur une plaque ou sur un grill, selon votre cuisson préférée.
  • Etaler la crème de courge au roquefort sur une face de chaque galette. Poser le steak, les légumes tièdes et la ciboulette.
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 404g
Calories: 657Kcal
  • Glucides: 87.4g
  • Lipides: 23g
  • Gras sat.: 11.9g
  • Protéines: 19.5g
  • Fibres: 8.1g
  • Sucre: 5.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 22
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Burger au Pain de Courge, Crème au Roquefort et Légumes Sautés, photo 1Burger au Pain de Courge, Crème au Roquefort et Légumes Sautés, photo 2Burger au Pain de Courge, Crème au Roquefort et Légumes Sautés, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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