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Fajitas mexicaines au poulet

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1/2 tomate bien mûr émondée et épépinée

1/2 citron vert

1/4 d'oignon

une bonne pincée de mélange d'épices mexicaines

une bonne pincée de piment doux ou d'espelette

une petite pincée de coriandre moulue

1/4 d'une cuillère à café de cumin

sel

Vet Tsin pour rehausser le goût des épices

2 gouttes de tabasco

1 cuillère à soupe de crème épaisse

quelques gouttes de colorant vert


La garniture à fajitas:

6 escalopes de poulet

1 gros poivron rouge

1 gros poivron vert

1 gros oignon

jus de citron jaune

4 cuillères à café de concentré de tomates

1/4 d'un ramequin de piment doux en poudre ou paprika

une pincée de coriandre moulue

1 petite pincée de gingembre

un peu d'eau


Tortillas:

2 tortillas vendues sans sauces


La crème blanche :

20 cl de crème liquide entière

une pincée de sel

une pincée de vet tsin


La salade:

6 à 8 belles feuilles de salade


Le fromage râpé:

100 g  d'emmental râpé

Préparation

  • Émonder la tomate en la plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante afin lui ôter la peau.
    Retirer les pépins et mixez-la dans le robot culinaire avec l'oignon.
    Peler et dénoyauter les avocats puis ajoutez la chair dans le robot avec toutes les épices, la crème et le jus citron vert.
  • Mixer par impulsions plusieurs fois afin de pas trop lisser le guacamole.
    Réserver le guacamole au frais et sous un film alimentaire afin d'éviter qu'il s'oxyde au moins 30 minutes avant de servir.
  • La garniture à fajitas:
    Tailler les escalopes de poulet en fines lamelles et pas trop longue.
    Mettre la viande à mariner dans un peu de jus de citron jaune pendant que vous taillerez les légumes.
    Tailler les poivrons en fines lamelles de la même façon que le poulet.
    Faire de même pour l'oignon.
    Chauffer un wok ou une grande poêle avec un suffisamment d'huile.
  • Verser directement le poulet, faire attention aux éclaboussures avec le citron et faire dorer le poulet quelques minutes.
    Ajouter le concentré de tomates, les épices et un peu d'eau.
    Laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant 20 minutes.
  • Tortillas:
    Mettre votre brique de crème liquide au frais pendant 15 minutes puis montez-la en chantilly.
    Ajouter le Vet Tsin et le sel, mettre au frais dans un bol.
  • La salade:
    Laver quelques feuilles de salade et coupez-la finement.
    Réserver dans un bol.
    Le fromage râpé:
    Le mettre dans un bol prêt à l'emploi au frais.
  • Déposer les tortillas dans une grande assiette allant au four à micro-ondes. Recouvrir d'un film plastique allant aussi au micro-ondes et chauffer pleine puissance 2 minutes pour 12 tortillas.
    Déposez-les sur la table avec le guacamole, la sauce blanche, la garniture à fajitas, la salade et le fromage.

Photos

Fajitas mexicaines au poulet, photo 1Fajitas mexicaines au poulet, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge


Vidéo associée

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Commentaires des membres:

18/08/2015

Une trés bonne recette qui a l´air appéttissant mais comment faire si on a pas tous les ingrédients

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