vert blanc (rouge), Recette vert blanc (rouge)

Posté le 10/06/2008 20:40:35 Par :::FrenchBento::: (Voir son site)

Une bien drôle de semaine pour moi.... Je n'étais pas fâchée d'avoir un bento réconfortant à me mettre sous la dent. Toujours ça de gagné.

Sur fond de joli tote bag, mon nouveau sac à bento coloré:

En haut:
-une tomate farcie allégée en viande
-du riz jasmin un peu imbibé de jus
-un mini coupelle de flan tout vert à l'agar

En bas:
-des châtaignes d'eau décongelées
-un kiwi

La tomate farcie allégée en viande:
Etant donné qu'au dîner c'était coeurs de boeuf° farcies, j'ai souhaité alléger la quantité de viande pour cette tomate roma°, je n'aime pas les repas trop carnés pour le déjeuner.
Ma farce est en général composée de chair à saucisse, persil, ail, échalote, chair et pépin de tomate, un oeuf, chapelure, sel et poivre.
Pour cette rescapée du dîner, j'ai pris une petite cuillère de cette farce, et j'ai rajouté du persil°, des pousses d'épinard°, un oeuf°. La farce qu'il restait, hop, dans le plat, et au four.

Le flan tout vert à l'agar:
Je suis rentrée de mon week-end au pays des Petits Lu pour entendre une complainte émaner de mon frigo: du persil°, des pousses d'épinard° et de la salade mesclun° se lamentaient, agonisaient, annonçaient leur dernier soupir. Je n'aime pas jeter la nourriture (défaut ou qualité), et j'ai improvisé.
Ingrédients:
-une échalote
-quatre shiitake
-un piment séché
-de la salade mesclun
-du persil
-des pousses d'épinards
-environ une cuillère à café d'agar
Dans une casserole moyenne, faire bouillir de l'eau avec une échalote, un piment séché coupé menu et quatre shiitake déshydratés. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter les herbes. Laisser cuire 5 à 7 minutes. Mixer avec un peu d'eau de cuisson. Remettre dans la casserole, jeter ou non le supplément d'eau en fonction de la quantité/ densité voulue. Rajouter l'agar, laisser bouillir 2 minutes. Verser dans des contenants, verres, ramequins etc. Laisser refroidir complètement pour que la préparation "gélifie".

Etonnant. Très bon. A mon goût. Un peu bizarre, d'accord. Le shiitake a un goût très prononcé, et le mélange d'herbes un goût entre le cresson et l'épinard.

La coupelle est une mini-mini coupelle à sauce. Tient dans la paume de la main. C'est la version bento. J'ai fait d'autre flans tout verts dans des verres. Des verrines si vous voulez.

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Le symbole ° correspond à des aliments issus d'agriculture biologique.

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