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Tuile au carambar sur pana cotta caranougat (3,5 points)

Posté le 12/06/2008 17:08:00 Par Légèreté & Gourmandises (Voir son site)






Pour 2 personnes :

25 cl de crème légère à 3%
Un peu moins d'1 gr d'agar-agar (soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café)
6 caranougats
2 carambars


Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre les caranougats dans la crème à feu doux avec l'agar-agar.Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Mettre les carambars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 3 à 4 minutes environ. Surveiller la cuisson, les carambars vont faire des bulles en fondant puis s'étaler. A la sortie du four, attendre quelques instants avant de les décoller à l'aide d'une spatule.





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