Posté le 17/06/2008 18:57:00 Par Le journal gourmand de Sacha (Voir son site)

Cueillir 1 kg de tiges d'angélique mon chat Aristote se pose des questions ..bof ....cela n'a pas l'odeur d'une bonne souris ! cela n'a donc que peu d'intérêt ...pour le chat que je suis !L'éplucher ( fastidueux .....)
Le résultat ! sympa ..non!
Pour faire de l'angélique confite Source : le confiturier Apothicaire Editions Rusticai l faut : 1 kg de tige d'angelique600 g de sucre1 jus de citron
Cueillir 1 kg de tiges d'angélique puis coupez-les en tronçons de 10 cm de longueur et pelez-le Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante , à la reprise de l'ébullition , baisser le feu et laisser frémir 30mn Egoutter les angéliques et plongez-les dans de l'eau très froide Réaliser un sirop : porter à ébullition 1 l d'eau avec 600 g de sucre et le jus d'un citron retirer du feu et plonger les angéliques dans ce sirop bouillant Couvrez le tout d'un linge très propre et laisser macérer 24 h Egouttez les angéliques et porter le sirop à ébullition , laisser bouillir pendant 1 mn pour augmenter sa densité, retirez du feu et y plonger les angéliques , puis procéder comme ci dessus et laisser macérer 24 h Répéter cette opération 5 jours de suite et laisser macérer 48 h le dernier jour Retirez les tiges , egouttez-les sur une grille durant quelques heures , puis chauffer votre four à 100 ° et faites sécher les angéliques confites pendant 30mn , conserver dans un lieu frais et sec

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