Glace à la menthe aux copeaux de chocolat, Recette Glace à la menthe aux copeaux de chocolat

Glace à la menthe aux copeaux de chocolat

Posté le 18/06/2008 08:21:00 Par Recettes Milkandkisses - Cuisine en couple ou en solo! (Voir son site)

Le temps est incertain en ce moment en Lorraine. Tantôt on subit un vrai temps d'automne, avec pluie et vent, grisaille et températures en dessous de la normale, tantôt le temps est incertain, gris pendant plusieurs heures et soleil ensuite. Impossible de prévoir une longue balade en moto alors qu'on a vraiment envie d'en faire!

Et même si le temps n'est pas vraiment aux glaces, sorbets et granités, j'en fais quand même histoire d'avoir mon stock quand les beaux jours arriveront enfin!

Cette fois-ci je vous propose une glace à la menthe avec des copeaux de chocolat. La couleur n'est pas jolie car le chocolat a été émietté quand je l'ai mélangé au reste de la préparation. La prochaine fois je le placerai un peu au congélateur pour qu'il ne se casse pas trop!

En tout cas c'est très bon, une de mes recettes préférées!

Ingrédients

1 bouquet de menthe fraîche 50g de copeaux de chocolat25cl de lait10cl de crème fraîche liquide3 jaunes d'?ufs60g de sucre

Préparation

Faites bouillir le lait. Pendant que le lait chauffe, lavez la menthe, enlevez toutes les feuilles et hachez-les grossièrement. Une fois le lait à ébullition, retirez-le du feu et ajoutez la menthe.

Mélangez bien les feuilles de menthe et le lait et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d'?ufs et le lait au fouet à main.

Une fois le mélange refroidi, filtrez le lait à l'aide d'une passoire fine, et pressez bien les feuilles de menthe pour en faire ressortir tous ses arômes. Faites réchauffer le lait sur feu doux jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez-le ensuite au mélange jaunes-sucre et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Transvasez dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que cette crème nappe la spatule en bois.
Laissez refroidir.

Versez la crème liquide dans un récipient très froid, et à l'aide d'un batteur electrique fouettez-là jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Ajoutez-là au lait froid et remuez délicatement.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat.

Mettre le mélange dans la sorbetière pendant environ 30 minutes!