Posté le 28/06/2008 12:59:59 Par Nouveaux restaurants (Voir son site)

Un kilo de tomates

6 aubergines

4 oeufs

4 gousses

d’ail

3 oignons une pincée de thym sel poivre une cuillerée à soupe de

persil haché

2 dl de crème fraîche et un verre d’huile.

Pelez les

aubergines et coupez-les en tranches. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer

une demi-heure. Pendant ce temps pelez les tomates et faites dorer les oignons

dans un peu d’huile. Ajoutez-y les épices et les tomates. Laissez mijoter à

petit feu. Prenez une cocotte versez-y l’huile et lorsqu’elle est bien chaude

placez-y les aubergines égouttées et essuyées. Salez poivrez et faites cuire à

petit feu avec couvercle. Lorsque les aubergines sont cuites passez-les au

tamis. Incorporez-y la crème fraîche les oeufs battus et versez cette

préparation dans un moule beurré que vous placerez au bain-marie. Laissez cuire

une petite demi-heure environ. Passez votre sauce tomate démoulez le gâteau et

nappez-le avec la sauce. Saupoudrez de persil haché.

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