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Petits gâteaux au caviar d'aubergine

Apéritif
6 parts
10 min
20 min
facile
258 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Ingrédients pour le caviar :

1 aubergine de taille moyenne

1 gousse d'ail

1 cuillère à café d'herbes de Provence

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques gouttes de jus de citron

1 cuillère à soupe de persil haché

sel

poivre


Ingrédients pour les petits gâteaux :

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 oeuf

60 g de yaourt blanc

30 ml d'huile d'olive

30 g de parmesan râpé

40 g de pignons de pin

quelques tomates confites

sel

poivre

Préparation

  • pour le caviar :
    Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la largeur, épluchez-la et coupez-la en petits dés.
  • Mettez tous les ingrédients (sauf le jus de citron et le persil) dans un bol et faites cuire 5 minutes au micro-ondes, à puissance maximale.
  • Retirez l'ail et mixez le tout avec le jus de citron et le persil.
  • Réservez au réfrigérateur couvert de papier film.
  • pour les petits gâteaux :
    Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez l’œuf, puis versez le lait et l'huile d'olive tout en continuant de fouetter.
  • Incorporez la farine et la levure, la pâte doit être homogène.
  • Ajoutez ensuite le parmesan, 3 cuillères à soupe de caviar d'aubergine et les pignons.
  • Salez, poivrez et versez la pâte dans 6 moules à muffins, mini cakes ou autre.
  • Enfournez une vingtaine de minute, puis laissez refroidir sur une grille.
  • Garnissez les gâteaux avec le caviar d'aubergine restant, décorez avec quelques tomate confite et un brin de thym frais.
  • Réservez au réfrigérateur et sortez-les 30 minutes avant de servir.
T That's Amore!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 155g
Calories: 257Kcal
  • Glucides: 16.8g
  • Lipides: 16.3g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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Recettes

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