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Recette d'aubergine
Recette de gâteaux
Petits gâteaux au caviar d'aubergine
Petits gâteaux au caviar d'aubergine
Apéritif
6
parts
10 min
20 min
facile
258 Kcal
(4/5 - 4 votes)
59
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Ingrédients
6
Ingrédients pour le caviar :
1
aubergine
de taille moyenne
1 gousse d'
ail
1 cuillère à
café
d'herbes de Provence
2 cuillères à soupe d'
huile d'olive
quelques gouttes de jus de
citron
1 cuillère à soupe de persil haché
sel
poivre
Ingrédients pour les petits gâteaux :
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
60 g de yaourt blanc
30 ml d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
40 g de pignons de pin
quelques tomates confites
sel
poivre
Préparation
Pour le caviar :
Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la largeur, épluchez-la et coupez-la en petits dés.
Mettez tous les ingrédients (sauf le jus de citron et le persil) dans un bol et faites cuire 5 minutes au micro-ondes, à puissance maximale.
Retirez l'ail et mixez le tout avec le jus de citron et le persil.
Réservez au réfrigérateur couvert de papier film.
Pour les petits gâteaux :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez l’œuf, puis versez le lait et l'huile d'olive tout en continuant de fouetter.
Incorporez la farine et la levure, la pâte doit être homogène.
Ajoutez ensuite le parmesan, 3 cuillères à soupe de caviar d'aubergine et les pignons.
Salez, poivrez et versez la pâte dans 6 moules à muffins, mini cakes ou autre.
Enfournez une vingtaine de minute, puis laissez refroidir sur une grille.
Garnissez les gâteaux avec le caviar d'aubergine restant, décorez avec quelques tomate confite et un brin de thym frais.
Réservez au réfrigérateur et sortez-les 30 minutes avant de servir.
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T
That's Amore!
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion
/
pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (155g)
Calories:
257Kcal
Glucides:
16.8g
Lipides:
16.3g
Gras sat.:
2.9g
Protéines:
7.6g
Fibres:
3.3g
Sucre:
3.7g
ProPoints:
7
SmartPoints:
8
Végétarien
Sans sucre ajouté
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
Bandol rosé
Provence, Rosé
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