Petits gâteaux au caviar d'aubergine

Ingrédients

Ingrédients pour le caviar :

• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre

Ingrédients pour les petits gâteaux :

• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 60 g de yaourt blanc
• 30 ml d'huile d'olive
• 30 g de parmesan râpé
• 40 g de pignons de pin
• quelques tomates confites
• sel
• poivre