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Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Caviar d'aubergine:


2 cuillères à soupe de jus de citron

2 à 3 cuillères à s oupede purée de sésame

2 gousses d'ail


QS de cumin

du persil plat, et un peu de sel


Tartinade de betteraves épicée:

1 kg de betteraves

1 cuillère à café de graines de carvi

1 cuillère à café de graines de cumin

1/4 de cuillère à café de piment d'espelette

70 à 100 ml de crème soja

menthe

1 cuillère à café de jus de citron, et un peu de sel

Préparation

  • Pour le caviar d'aubergine, Piquer 2 aubergines avec une fourchette. Faire cuire au Mo pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Mixer cette dernière, avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 à 3 cuillères à soupe de purée de sésame, 2 gousses d'ail, QS d'huile d'olive, QS de cumin, du persil plat, et un peu de sel.
  • Pour la tartinade de betteraves épicée, Faire cuire 1 kg de betteraves .
  • Dans une poêle, faire griller 1 cuillère à café de graines de carvi, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1/4 de cuillère à café de piment d'espelette.
  • Mixer les betteraves avec les épices tiédi, 70 à 100 ml de crème soja, beaucoup de menthe, 1 cuillère à café de jus de citron, et un peu de sel. Arrêter de mixer quand le mélange et onctueux.

Photos

Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée, photo 1
Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc

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