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Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Caviar d'aubergine:


2 cuillères à soupe de jus de citron

2 à 3 cuillères à s oupede purée de sésame

2 gousses d'ail


QS de cumin

du persil plat, et un peu de sel


Tartinade de betteraves épicée:

1 kg de betteraves

1 cuillère à café de graines de carvi

1 cuillère à café de graines de cumin

1/4 de cuillère à café de piment d'espelette

70 à 100 ml de crème soja

menthe

1 cuillère à café de jus de citron, et un peu de sel

Préparation

  • Pour le caviar d'aubergine, Piquer 2 aubergines avec une fourchette. Faire cuire au Mo pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Mixer cette dernière, avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 à 3 cuillères à soupe de purée de sésame, 2 gousses d'ail, QS d'huile d'olive, QS de cumin, du persil plat, et un peu de sel.
  • Pour la tartinade de betteraves épicée, Faire cuire 1 kg de betteraves .
  • Dans une poêle, faire griller 1 cuillère à café de graines de carvi, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1/4 de cuillère à café de piment d'espelette.
  • Mixer les betteraves avec les épices tiédi, 70 à 100 ml de crème soja, beaucoup de menthe, 1 cuillère à café de jus de citron, et un peu de sel. Arrêter de mixer quand le mélange et onctueux.

Photos

Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée, photo 1Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc





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