Buffet froid

Ingrédients

1) Velouté petit pois/menthe:

• Environ 500gr de petits pois
• Un yaourt brassé
• Une petite gousse d'ail
• Une dizaine de feuilles de menthe
• Un peu d'huile d'olive

2) Canapés:

• 2 courgettes pas trop épaisses et surtout le plus régulières possible
• Une boîte de thon (pas de filets de sardines, faites un effort)
• Du vinaigre balsamique (environ une cuillerée à café)
• Le jus d'un demi-citron
• 2 (ou 3) portions de fromage style Carrés Frais
• Un peu de piment d'Espelette, ça donne du goût et de la couleur

3) Bouchées d'aubergine grillée ricotta/menthe/pignons:

• Une belle aubergine la plus régulière possible
• Un demi pot de ricotta
• Une petite gousse d'ail
• Une dizaine de feuilles de menthe ciselées
• Une petite poignée de pignons grillés à sec dans une poêle

Préparation

• Cuire les petits pois, les mixer avec le reste des ingrédients, allonger avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir la bonne texture.
• Couper les courgettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
  
  Les disposer sur une plaque, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau et au four, à environ 150°c.
  
  Les laisser griller 20mn, en surveillant.
  
  Quand elles sont tendres, c'est bon.
  
  Pendant ce thon, s'occuper du thon.
  
  Ouvrir discrètement la boîte pour éviter les réclamations félines.
  
  "Travailler" les ingrédients à la fourchette, goûter et rectifier si besoin.
  
  Mettre rillettes de thon et courgettes au frais, et tartiner au dernier moment.
• Pour faire griller l'aubergine, on procède comme pour la courgette. Couper. Tartiner d'huile (un peu). Griller. Mettre au frais.
  
  Pour la "tartinade", écraser l'ail, concasser un peu les pignons en en gardant pour la déco, et mélanger les ingrédients. Evidemment on tartine aussi à la dernière minute.

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